隨著疫情的消散，國內的全面放開，餐飲業也將迎來他們的春天。最近雀巢聯合美團發布了《2023年中國式餐飲白皮書》對餐飲行業的發展趨勢等多方面進行了深入徹底的分析。

趨勢方向1：全時段、多場景

近幾年，餐飲行業的多種表現行為都在預示著正在向“全+多”中發展著，其中包括全渠道的發展、全時段的供給、多場景的拓展。不論是喜茶賣咖啡、奈雪的茶賣果茶還是肯德基原本由主打快餐系列逐漸向多種餐類行業發展，都可以說明餐飲行業的邊界正在慢慢消失。最終目的就是想要通過全時段、多場景的手段及餐飲模式增加售賣營收。

趨勢方向2：零售化、食品化

在疫情時期，除傳統的堂食之外，那些靈活、細分的餐飲需求被充分發現，餐飲各品牌也開始摸索產品的零售化、食品化，利用新渠道、新技術等方法，打破傳統餐飲堂食的固定時空，然后向無物理空間限制的場景延伸。

趨勢方向3：智能化升級、降本增效

經歷了疫情之后，服務行業逐漸都進入到了恢復期，用人荒的現象不但沒有改變反而正在愈演愈烈的加速發酵，對于行業內人員來看，2023年餐飲行業的人員缺乏會越來越嚴重，所以有些餐飲行業開始嘗試使用機器人服務，餐飲機器人在近幾年的餐飲行業也將處于使用高峰期，根據IDC最新發布的《中國餐飲行業商用服務機器人市場份額報告》顯示，中國餐飲行業的商用機器人市場年增長率已超11%，其中上海擎朗智能機器人的市場份額已是全國排名第一，每年年增長率也是位居首位，占比153.4%，實現“雙第一”已成為業內領跑行業。

雖然疫情給餐飲行業甚至其他行業帶來了比較大的沖擊，但是在餐飲這個行業里，“民以食為天”吃永遠是老百姓不可缺少的東西，在以后的中國餐飲行業未來一定是呈現蓬勃向上，開創出無限可能的行業之一。